Hozzávalók:

• 1 közepes padlizsán
• 4 közepes krumpli
• 1 kis fej karfiol
• 2 közepes répa
• 1 pritamin paprika
• ghí vagy növényi olaj a sütéshez
•  
• 2 evőkanál ghí vagy növényi olaj
• 1 ek reszelt friss gyömbér
• 1 erős zöldpaprika apróra vágva
• 1/2 kávéskanál asafoetida
• 1/2 kávéskanál kurkuma
• 1 kávéskanál őrölt koriander
• 1 kk őrölt római kömény
• 2 1/2 kávéskanál só
• 3 dl tejszín
• 2 dl joghurt
• 1 csokor finomra vágott petrezselyem vagy korianderlevél

A padlizsánt, a krumplit 1.5 cm-es kockákra vágjuk, a karfiolt rózsáira szedjük, a pritamint kockára vágjuk, a répát pedig hosszúkás vékony csíkokra, és valamennyit aranybarnára sütjük. A 2 evőkanál ghít vagy olajat felforrósítjuk, beleszórjuk a friss gyömbért és az erős zöldpaprikát, egy-két percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a porfűszereket is. Pár másodpercig kevergetjük, majd hozzáadjuk a kisütött zöldségeket, felengedjük tejszínnel és joghurttal, sózzuk és összeforraljuk. Egy-két perc után  megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel és forrón tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk hozzá!