Rajnai felfújt

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya,
• 3 vöröshagyma,
• 4 tojás,
• 25 dkg húsos szalonna,
• 5 dkg vaj,
• 1/2 teáskanál frissen őrölt bors,
• só

Elkészítése; A megtisztított burgonyát reszeljük le, a hagymát vágjuk szeletekre. Olvasszuk fel nagy serpenyőben a vajat, pirítsuk üvegesre benne a hagymát és együtt pároljuk, A tojást verjük fel, ízesítsük sóval, borssal és keverjük a burgonyás egyvelegbe. Hőálló üvegedényt kenjünk ki vajjal és a fenti masszát öntsük bele. A szalonnát vágjuk apró kockákra, kis edényben pirítsuk meg, majd tegyük a felfújt tetejére. Helyezzük a tepsit hideg sütőbe, majd 35-40 perc alatt közepes lángon süssük meg a felfújtat úgy, hogy a teteje szép aranybarna legyen.

Elkészítési idő: 90 perc

Általános TIPP

A pirospaprikát mindig vízzel való feleresztés előtt tegyük a rántásba, hogy szép színe kioldódjék, sötétre ne pirítsuk, mert megkeseredik, óvatosan sózzuk az ételeket: utánasózni sokkal egyszerűbb, mint az elrontott fogást megjavítani.