Kocsonya 

Hozzávalók  kb..20 tányér kocsonya

• 3-4 db sertésköröm
• 1-2 db sertés farok
• 1 kg sertés bőr
• 1 db sovány csülök (első) kb..1,5 kg
• 4 teáskanál só
• 4 teáskanál ételízesítő
• 2 teáskanál egész feketebors
• 2 nagy fej  fokhagyma
• 2 db csípős szárított fűszerpaprika vagy csípős zöldpaprika/ aki nem szereti a csípős ízeket édes paprikát használjon.
• 1 1 fej vöröshagyma
• 8-9 l víz

Kocsonya készítése:

A körmöt, farkot, bőröket, csülköt  szőrtelenítjük, alaposan átmossuk.
Egy nagy fazékba 10 literes kb. 8-9 liter hideg vízbe feltesszük a húsokat, időnként lehabozzuk. Ebből a vízmennyiségből legalább 2 liter el fog főni.
Lassú tűzön főzzük,  habot folyamatosan leszedjük, ha már nem képződik hab, beletesszük a fűszereket és kb. 5 órát főzzük.
Ha a csontról könnyen lejön a hús akkor valószínüleg megfőtt a kocsonyánk. (Érdemes pár kanállal egy tányérba tenni próbaképpen hogy megdermed-e a kocsonyánk.)
Leszűrjük a levét egy külön fazékba és pár perc pihentetés után leszedjük a zsírt a tetejéről.
A zsír nagyját kanállal, a maradékot itatós papírral, esetleg fehér szalvétával szedjük le.
A csülköt, a körmöket  kicsontozzuk, tányérokba elosztjuk, ha valaki szereti, bőrt is bele teheti
A tányérokat hűvös helyre tesszük  hogy jól megdermedjen a kocsonyánk.
Persze ezt a nagy adagot lehet kisebbre is venni.

Mikor gyermekeim kisebbek voltak, virslivel (jobb minőségű esetleg füstölt virsli) kérték a kocsonyát.

Jó étvágyat kívánok!