Többféle fánk van (pl. csöröge vagy forgácsfánk, cseh fánk vagy dalkedli, a négerfánk vagy egérke is ismert), de közülük a farsangi fánk elkészítése igényel legnagyobb odafigyelést és körültekintést. A jól elkészített farsangi fánk könnyű, szalag van a derekán és egy lyuk a közepében, ahova házi készítésű barack lekvárt lehet tenni (persze mást is, de ez a hozzá legjobban illő). A fánk kelt tészta, abban különbözik egy átlagos kelt tésztától (pl. aranygaluska, darázsfészek, stb.), hogy sok tojás sárgája van benne, attól lesz szép sárga színű. Ha érdekel a recept, olvasd tovább itt.

 

 

A lisztet a tálba szitálod, közepébe mélyedést készítesz. 1,5 dl telet meglangyosítasz, beleteszel 1 kk cukrot és az élesztőt, a tészta közepébe öntöd, kevés lisztet keversz hozzá (ez a kovász). Kb. negyedórát állni hagyod, ezalatt az élesztő dolgozni kezd, habosodik. Közben felolvasztod a vajat A tojások sárgáját összekevered a maradék cukorral, a vaníliás cukorral, a sóval, a vajjal és a liszthez adod. Az egészet összedolgozod kézzel vagy robotgéppel. Közben a maradék tejből vagy lisztből adsz hozzá szükség szerinti mennyiségeket. Ezt, sajnos, nem lehet pontosan megmondani, gyakorolni kell a kelt tészta készítését. Az összekeverés után még kézzel jól ki kell dolgozni, annyira, hogy hólyagos legyen. Amikor kész, a tálat belisztezed, a tészta alatt is, ráteszed a fedelet vagy letakarod konyharuhával és kb. 20-30 percig állni hagyod. Amikor a tészta kétszeresére dagadt, lisztezett munkalapra borítod. Átgyúrod és kinyújtod kb. ujjnyi vastagságúra, kerek szaggatóval kiszaggatod, még kb.10 percet pihenteted.

 

 

Nagy lábosban vagy magas serpenyőben 4 ujjnyi olajat felforrósítasz, a kiszaggatott fánkokat középen alul ujjaddal benyomod és a másik oldalával lefelé teszed a forró olajba. Fedőt teszel rá. Amikor az alja megsült (ha figyelsz, a lábosból hallatszik a visszacsepegő víz hangja), leveszed a fedőt és a fánkokat megfordítod. A másik oldalt fedő nélkül sütöd. Ha jól dolgoztál, a fákok derekán világos színű szalag lesz. Szűrőkanállal papírtörlőre szeded ki, mert ez elszívja a fölösleges olajat.

A farsangi fánk tálalása:

 

Porcukorral megszórva, házilag készített baracklekvárral megtöltheted a lyukakat a fánkok közepén, és kis tálkában mellé is adhatsz. Ez a klasszikus (és a legfinomabb), de más lekvárt is tálalhatsz mellé.

 

 

 

 

 

 

 

 

Forrás:http://www.haztartas-ma.hu/index.php/haztartas/a-farsangi-fank-tortenete/

Szólj hozzá