Csirkemellfilé sonkában

4 adaghoz

• 4 db csirkemellfilé
• 4 ek olivaolaj
• I teáskanálkszátitott rozmaring
• só, őrölt csípőspaprika
• 8 vékony szelet nyers sonka
• 1gerezd fokhagyma
• 1fej vöröshagyma
• 3 szál szárzeller
• 3 sárgarépa, 2 kis cukkini
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 1,5dl  száraz fehérbor
• 2 evőkanál olivaolaj
• 1 teáskanál reszelt citromhéj
• 1 evőkanál összevágott petrezselyem

1. A húst hideg vízben megmossuk. megtöröljük. forró olajban ropogósra sütjük. Kivesszük, és rozmaringgal, sóval, paprikával ízesítjük. Minden filét két szelet sonkába göngyöIünk.

2. Meghámozzuk és összevágjuk  a fokhagymát és a vöröshagymát. Megtisztitjuk a répát, a zellert és a cukkinit. Mindegyiket vékony csíkokra vágjuk. A paradicsompürét jól elkeverjük a fehérborral.

3. Forró olajban üvegesre sütjük a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát és a zöldséget, rövid ideig pirítjuk. Belekeverjük a bort a paradicsompürével, majd sóval, paprikával ízesítjük.

4.  A húszeleteket a zöldségre fektetjük és fedő alatt alacsony lángon 15 percig pároljuk. A filét előmelegített tányérra tesszük, és melegen tartjuk. A zöldséghez keverjük a citromhéjat és a petrezselymet, majd a zöldséget a hús mellé tesszük, és rög-
tön tálaljuk.

TlPP

Kiváló izű húst kapunk, ha sonkába tekerjük. A gyenge pármai sonka pl. kevesebb fűszeresízt ad a húsnak, mint egy erősebb fajta

A vékony zöldségcsíkokhoz megtisztítjuk a zöldséget, és éles késse| először szeletekre, majd hosszában kb. gyufaszál vékonyságú pálcikákra vágjuk.