• Hozzávalók a Korpás kenyérhez

• 6 dl langyos víz,
• 2 kávéskanál cukor, 
• 2 evőkanál étolaj,
• 2 teás kanál só,
• egy teáskanál ecet, ( azért kell, hogy ne morzsálódjon a kenyér és segíti, hogy magasabb legyen)
• 2,5 dkg élesztő,
• 2 kanál sima liszt vagy teljes kiőrlésű liszt

A fenti hozzávalókat egy tálban vagy a kenyérsütő gépben összekeverni és egy fél órát hagyni pihenni, hogy az élesztő felfusson.

Majd hozzá adunk:

• 60 dkg kenyér lisztet,
• 15 dkg réteslisztet, ( rétesliszt helyett- - VitaMill univerzális Búzaliszt búzacsírával használok)
• 5 evőkanál búzakorpát, kb. 5 dkg

és a gépbe (én kétszer) dagasztottam, ha úgy látod, hogy kevés a víz kicsit önthetsz hozzá, nekem is kellett hozzáönteni (a folyadék mennyisége függ a liszt minőségétől). Vigyázz az is langyos víz legyen! Könnyen gyúrható tésztát kell kapnunk.
Kiveszed a gépből a tésztát, kicsit lisztezett táblán még átgyúrod és lisztezett tálba rakod, letakarod és hagyod kelni legalább a kétszeresére.
Előkészítesz egy téglalap alakú jénait, picit kizsírozod, (próbáltam picit lisztezni, de a zsírozás szerintem sokkal jobb ) majd fogod a megkelt tésztát és újra átgyúrod, formázod a jénai alakjához (28 cmx19 cm-es 5,5 cm mélységű a jénaim) és meleg helyen újra keleszted, úgy hogy a jénai magasságának a duplája legyen.

Sütés előtt vízzel bepermetezem a megkelt tésztát és nagyon éles késsel, vagy szikével,bevágom a tetejét két helyen ferdén.

Előmelegített sütőben : 220 fokon sütöm 15 percig, majd 200 fokon 30-35 perc

Ebből a mennyiségből kb. 1,20 kg-os kenyered lesz. A képen a két formázott kenyér 1,20 kg.

Nagyon finom kenyeret kapsz és még egészséges is. Legalább tudjuk mit eszünk!

ui. Tapasztalatom alapján a legjobb teflon tepsiben, vagy formában sütni a kenyeret, nem kell lisztezni, zsírozni, csak belehelyezni a megformázott kenyértésztát..

Jó étvágyat!

Ecet - Aszkorbinsav
Por alakú C-vitamin, nem pedig citromsav, ahogy azt sokan gondolják. Gyógyszertárban lehet beszerezni. Térfogatnövelő szer, a sikérszálak nyúlását segíti elő, amitől magasabbra kell a kenyér.  Természetesen sütés közben lebomlik, nem lesz a kenyerünk  C-vitamin tartalmú. Morzsálódásgátló hatása is van. Kiváltható enyhe ecettel, egy veknihez egy evőkanálnyi kell.

 Egyes növények aszkorbinsav-tartalma különösen nagy. Száz gramm csipkebogyó például körülbelül 400, a fenyőtű 200, a petrezselyemlevél 185, a paradicsompaprika 180, a zöldpaprika 125, a káposzta 87, a barack 50, a citrom 45, a burgonya 24 mg aszkorbinsavat tartalmaz.

Forrás: http://hu.wikipedia.org/wiki/Aszkorbinsav